Wereldaandeel: 6,93% – ca. 310.761 hectare wereldwijd

Cabernet Sauvignon is dé klassieker onder de blauwe druiven. Hij staat overal ter wereld aangeplant en levert krachtige wijnen met veel body, stevige tannines en aroma's van blauwe bessen, cassis en vaak een vleugje ceder of tabak. Dankzij zijn dikke schil en hoge tanninegehalte kan Cabernet Sauvignon prachtig rijpen op hout en in de fles.

Wijn-spijs tip

Combineer een Cabernet Sauvignon met een sappige entrecote, een stoofgerecht of gegrild lamsvlees. De tannines in de wijn verzachten mooi bij het vet van het vlees.

Waar op letten

Jonge Cabernet kan streng en stroef overkomen. Kies voor een wijn uit een warmer klimaat (bijvoorbeeld Chili of Californië) als je van wat zachtere, rijpere fruittonen houdt, of een gerijpte uit een koel klimaat, dan zijn de tannines wat ronder. 

Pro tip

Probeer eens een Bordeaux blend (Cabernet + Merlot) naast een pure Cabernet Sauvignon. Zo proef je hoe Merlot de wijn ronder en toegankelijker maakt.

Leuk wijnweetje

Wist je dat Cabernet Sauvignon een kindje is van Cabernet Franc en Sauvignon Blanc? Deze grote druif is in de 17e eeuw begonnen als natuurlijke kruising, in de Bordeaux. 

Wereldaandeel: 5,94% – ca. 266.440 hectare wereldwijd

Er zijn maar weinig druiven die zo'n zachte, bijna onschuldige wijn kunnen produceren als de Merlot druif. 

Eén van zijn beste kwaliteiten? Hij werkt bijna als een soort kit, of gips bij stucwerk. In blends vult hij alle gaatjes en ruwe randjes op. Hij wordt één met de andere druif.

Met als resultaat een egale, gladgepolijste wijn. 

Misschien is de beste manier om Merlot te omschrijven wel 'vriendelijk'. Gemakkelijk in de omgang, zonder uitschietende tannines of zuren. Soepel, blij en fruitig. Een echte allemansvriend! 

Wijn-spijs tip

De satijnachtige structuur van Merlot wijnen gaan heel goed bij 'zachte' en toch stevige gerechten. Denk aan: paté, chili con carne, enchilladas en kazen als Comté en Edammer. 

Pro tip

Merlot is dé ideale ‘instapdruif’ voor rode wijn. Zet hem eens naast een Cabernet Sauvignon – je proeft meteen hoe Merlot zachter en ronder is, terwijl Cabernet krachtiger en tanninerijk blijft.

Leuk wijnweetje

Dat Merlot de grootste druif was van de Bordeaux wist je misschien al. Maar wist je ook dat het de Nederlanders waren die voor een groot gedeelte van de Merlot grond gezorgd hebben? Lees meer in de complete Merlot Wijn Guide.

Wereldaandeel: 4,89% – ca. 219.379 hectare wereldwijd

Tempranillo is dé belangrijke rode druif van Spanje. Je vindt hem overal, van Rioja tot Ribera del Duero. Tempranillo druiven hebben een intens gekleurde, maar vrij dunne schil. Samen met de houtrijping, die de wijn 9 van de 10 keer krijgt, geeft dat een robijnrode wijn, soms zelf met een oranje tint. 

In z'n jonge jaren verrast Tempranillo je met frisse en volfruitige wijnen, als hij ouder wordt ontwikkelt hij snel tot een smaakbom van tabak, leer en vanille. 

Wijn-spijs tip

Super bij Iberische ham, chorizo of tapas. Ook heerlijk bij Spaanse gerechten zoals paella of lichte stoofpotjes met paprika en tomaat.

Waar op letten
Let op de stijl, vooral in Rioja. Van Jovén tot Gran Reserva: Hout heeft soms nog meer invloed op de smaak dan de druif. Zeker bij de Reserva en Gran Reserva varianten spat het hout er van af - je zou bijna splinters in je tong krijgen!

Pro tip

Proef eens wat verschillende Tempranillo wijnen naast elkaar, van Ribera del Duero en Rioja tot Tinta Roriz en Aragonez (de Portugese namen voor deze druif).  Ideaal om te vergelijken!

Leuke wijnfact

De naam Tempranillo betekent 'vroeg rijp' en is afgeleid van het Spaanse woord 'temprano' = vroeg. De druif wordt weken voor de andere druiven geoogst.  

Wereldaandeel: 4,04% – ca. 181.185 hectare wereldwijd

Syrah of Shiraz wijnen zijn enorm uitgesproken, en hebben een kenmerkende kleur, smaak en body. Het is één van de donkerste rode wijnen, bijna paars.

Je herkent ze aan geuren van zwarte peper, donker fruit, viooltjes, bramen, blauwe bes, zoethout, tabak, chocolade, kruiden en olijven. En qua smaak? Syrah staat bekend als vol, zwaar en krachtig, maar toch soepel en drinkbaar, wél stevige tannines, zuren en alcohol. 

Een echte krachtpatser!

Wijn-spijs tip

Syrah matcht fantastisch met gegrild vlees, barbecuegerechten en stoofschotels. Probeer hem eens bij kruidige spareribs of een stoofpot met wild.

Waar op letten

Syrah uit de Oude Wereld (Frankrijk, Spanje) smaakt vaak strenger en kruidiger, terwijl 'Shiraz' uit Australië juist voller, rijper en fruitiger is. Check dus altijd het herkomstgebied om te weten wat je kunt verwachten.

Pro tip

Open Syrah een uurtje van tevoren en geef hem zuurstof. De wijn wordt dan zachter en ronder in de mond, en de kruidige aroma’s komen beter los.

Leuk weetje

De geur van viooltjes in de verfijnde Syrah wijnen uit de Rhône komt van de stof Beta jonon. Niet iedereen kan dat ruiken: +/- 40% van de bevolking kan het door genetische variatie in geurreceptoren niet waarnemen.

Wereldaandeel: 3,35% – ca. 150.096 hectare wereldwijd

Grenache, in Spanje bekend als Garnacha, is een druif die dol is op warmte en zon. Het levert wijnen op met veel rood fruit (aardbei, framboos, kers), zachte tannines en vaak een vleugje kruidigheid of zwoelheid.

Juist omdat de Grenache zo'n zonaanbidder is, hebben Grenache-wijnen snel een hoog alcoholgehalte, en iets minder suiker, tannine en zuren.

In blends brengt Grenache fruit en alcohol, terwijl hij solo vaak soepel en charmant blijft.

Wijn-spijs tip

Perfect bij tapas, kruidige worsten (zoals chorizo), gegrilde groentes of een Provençaalse stoof. Door de zachte tannines combineert hij ook verrassend goed met vegetarische gerechten. Breng op smaak met de kruiden uit de Provence, et voilá.

Waar op letten

Grenache kan behoorlijk hoog in alcohol zijn, zeker uit warme regio’s zoals Spanje of Zuid-Frankrijk. Zoek je een frissere stijl, kijk dan naar wijnen uit koelere wijngaarden of blends met Syrah of Mourvèdre (bekend als de GSM-blend).

Pro tip

Probeer een Grenache uit Priorat (krachtig, mineraal, intens) naast eentje uit de Rhône (zachter, kruidiger en wat lichter). Zo proef je perfect hoe terroir deze druif beïnvloedt. 

Leuk wijnweetje

Grenache is één van de belangrijkste druiven in de beroemde Châteauneuf-du-Pape wijnen uit de Rhône. Daar mag je wel 13 druiven gebruiken, maar Grenache is meestal de ster van de blend.

Wereldaandeel: 2,35% – ca. 105.480 hectare wereldwijd

Pinot Noir staat bekend als een van de meest elegante en verfijnde druiven ter wereld. Deze druiven geven lichtrood gekleurde wijnen, licht transparant, een mooie zachtheid en een subtiele smaak.

Qua smaak hebben ze een lichte tot medium body en smaken van rode kersen, aardbei, framboos en vaak wat bloemige tonen. 

Wijn-spijs tip

Heerlijk bij eend, zalm, kipgerechten of een romige paddenstoelenrisotto. Pinot Noir is een van de weinige rode wijnen die goed combineert met vis.

Waar op letten

Pinot Noir is erg gevoelig voor klimaat en terroir. Bourgogne geeft complexe, elegante wijnen met frisse zuren; Californië of Nieuw-Zeeland brengen vaak fruitiger, rijpere stijlen voort.

Pro tip

Pinot Noir smaakt vaak nóg mooier als je hem iets koeler schenkt (13–16°C in plaats van kamertemperatuur). Zo blijven de frisse aroma’s beter bewaard.

Leuke wijnfact

Pinot Noir is niet alleen een topdruif voor rode wijn, maar ook een van de drie klassieke druiven (en de grootste!) in Champagne.

Wereldaandeel: 1,64% – ca. 73.464 hectare wereldwijd

Sangiovese is dé druif van Toscane en vormt de basis van beroemde wijnen als Chianti, Brunello di Montalcino en Vino Nobile di Montepulciano. Het is een veelzijdige druif die wijnen oplevert met een medium body en levendige zuren.

Zoveel geuren, zoveel smaken. Sangiovese vertaalt als geen ander het 'terroir' = de bodem waar de druif op groeit. Daarom: DE smaak van Sangiovese? Die is bijna onmogelijk te omschrijven. 

Ook is er bijna geen druif die zo mooi oudert.

Jonge wijnen zijn frisfruitig, met aroma's van kersen, kruiden en tomaat. Naarmate de wijn rijpt ontwikkelen er steeds meer geuren en smaken van leer, herfstbladeren, truffels en koffie.

Wijn-spijs tip

Met z'n onmiskenbare parfum en frisse zuurtje staat Sangiovese z'n mannetje naast stevige smaken als tomatensauzen. Alle pizza en pasta met tomatensaus zijn een prima combi. En: als wijn blij kon worden, dan werd Sangiovese dat zeker van paddenstoelen! Maak je gerecht af met oregano, tijm of salie, en peper en Parmezaan. 

Pro tip

Proef eens een rijtje verschillende Sangiovese wijnen naast elkaar. Van een 'normale' Chianti met 6 maanden rijping, tot een Gran Selezione met 2,5 jaar rijping en de andere stijlen als Vino Nobile di Montepulciano (niet te verwarren met de druif Montepulciano).

Leuke wijnfact

Hannibal had overigens gelijk, lever en Sangiovese gaan goed samen: ‘I ate his liver with some fava beans and a nice Chianti’. Al raad ik kippenlevertjes aan, in plaats van menselijke. 

Wereldaandeel: 1,32% – ca. 59.189 hectare wereldwijd

Bobal is een druif die vooral in de Spaanse regio Utiel-Requena voorkomt. Jarenlang werd hij vooral gebruikt voor bulkwijnen, maar tegenwoordig krijgt hij steeds meer erkenning voor zijn kwaliteit.

De diepgekleurde, bijna zwarte bessen geven mooie volle wijnen, met veel smaak. De rode wijnen zijn niet zwaar, met een medium body en frisse zuren. Bobal wijnen zijn superfruitig. Opvallend zijn de zachte tannines en de rijke donkere kleur.

Wijn-spijs tip

Door zijn frisse zuren en fruitige karakter combineert Bobal mooi met Marokkaanse Tajine, goed gevulde couscous met veel gegrilde groente, kip á l'orange en Manchego. 

Pro tip

Probeer eens een rosado (rosé) van Bobal. Deze wijnen zijn fris, fruitig en vaak verrassend goed van kwaliteit.

Leuke toevoeging

Bobal is na Tempranillo de tweede meest aangeplante druif in Spanje, al kennen veel wijnliefhebbers hem nauwelijks buiten het land. De naam is afgeleid van het Latijnse Bovale = stier. De vorm van de druiventros zou op een stierenhoofd lijken. En... Herken jij een stierenhoofd?

Wereldaandeel: 1,25% – ca. 56.052 hectare wereldwijd

Cabernet Franc is een van de oudste druiven in Bordeaux en de ‘ouder’ van Cabernet Sauvignon (gekruist met Sauvignon Blanc). De druif geeft lichtere, frissere wijnen met zachte tannines, veel rood fruit (framboos, aardbei) en vaak herkenbare kruidigheid zoals paprika of peper.

Het is een verfrissende en elegante fruitbom, die ergens goed past bij de lente.

Wijn-spijs tip

Ideaal bij lamsgerechten, salsa verde en (gegrilde) kip, en groentegerechten als gevulde paprika’s of een groentelasagne. Ook heerlijk bij zachte kazen.

Waar op letten

In koelere klimaten (bijv. Loire) toont Cabernet Franc frisse zuren en groene paprika-tonen. In warmere klimaten (bijv. Argentinië of Californië) wordt hij rijper, zachter en fruitiger.

Pro tip

Top exemplaren komen uit de Loire, en uit Washington en Finger Lakes, New York. Probeer zeker eens een Chinon of Saumur-Champigny uit de Loire. Deze wijnen zijn echt een mooie kennismaking met Cabernet Franc.

Leuke toevoeging

De stof die Cab Franc zijn groene geur geeft, is pyrazine. Die 'groene' smaak kan ook heel onaangenaam zijn, als de druiven te vroeg worden geplukt en nog niet rijp zijn. De fruitigheid verdwijnt dan, en maakt plaats voor een flink aanwezige, vegetale geur. Gelukkig weten wijnmakers dit ook, en plukken ze tegenwoordig alleen als de druiven rijp zijn. 

Wereldaandeel: 1,17% – ca. 52.233 hectare wereldwijd

De Malbec druif staat bekend om zijn inktzwarte donkere kleur. Hij is gevoelig voor ziektes, wispelturig in de wijngaard en klimaatgevoelig. Hij heeft veel zon, en een droog klimaat nodig. Dat is ook de reden dat de ooit zo populaire druif in Frankrijk het steeds lastiger kreeg - bibberende wijnstokken en natte voeten. 

Immigranten brachten hem naar Argentinië, en de druif werd daar een nationaal succes. Nu staat daar ruim 75% van alle Malbec wereldwijd. Zonder Argentinië was deze druif misschien zelfs vergeten geraakt.

Wijn-spijs tip

Een klassieke match is Malbec met gegrilde steak, vooral Argentijnse entrecote. Een hamburger met wat gebrokkelde blauwe kaas is ook hemels. En heel verrassend: geitenkaas. Die wordt vaak geserveerd met jam, toch? Dit is een beetje hetzelfde, maar dan beter! 

Waar op letten

De Franse naam voor Malbec is Côt, of Auxerrois, zoals ze hem in Charos noemen. Daar is deze druif nog steeds de ster in Cahors AOC. Jonge varianten zijn steviger en aardser, met meer tannine en minder rijp fruit dan de Argentijnse variant. Leuk om naast elkaar te proeven!

Wijn weetje

Hoe langer een Cahors wijn rijpt, hoe complexer de geur, met chocolade en drop. In z'n jonge jaren is Cahors wijn niet te drinken. Laat hem liggen, en dan worden deze wijnen echt geweldig. Proef hem dan nog eens naast een Argentijnse variant!

Wereldaandeel: 1,16% – ca. 51.930 hectare wereldwijd

Monastrell is donker, ruig en heeft iets wilds. Hij zit hoog in de alcohol, wat hem een zweem zoetigheid geeft - terwijl er in de fles vaak geen suiker meer te vinden is.

Deze ruwe bolster met blanke pit was altijd een populaire mengdruif, vanwege z'n hoge tannines en alcohol. Enkele bekende namen? Côtes du Rhône, Châteauneuf-du-Pape en Bandol.

In Spanje schittert hij nu steeds vaker alleen op het etiket, en worden er stevige, elegante rode wijnen van gemaakt. Aantrekkelijk door zijn volle smaak + hoge tannines en alcohol = rijpingspotentieel.  

Wijn-spijs tip

Deze stevige rode, iets zoete wijnen met hun goede tannine, zwart fruit en jam aroma doen het goed bij kruidige en vettige gerechten. Probeer: Salade van spinazie, kikkererwten en chorizo, stoofschotels en gegrild vlees met kruiden.

Waar op letten

Jonge Monastrell kan stevig zijn – laat hem even ademen of kies voor een wijn met een paar jaar flesrijping.

Pro-tip

Zoek wijnen uit Jumilla of Yecla in Spanje voor topkwaliteit tegen fijne prijzen. Of uit Bandol, Frankrijk. 

Wereldaandeel: 1,06% – ca. 47.312 hectare wereldwijd

Jarenlang was dit het zwarte schaap van de wijnwereld, vanwege de vele bulkwijnen die er van werden gemaakt.

Maar vergeten, oude wijnstokken (= lagere opbrengst) geven verbazingwekkende rijke wijnen, en in de juiste handen is dit vaak een heerlijke, betaalbare eetwijn. 

Mazuelo geeft soepele, krachtige rode wijnen. Lekker fruitig, en heel kruidig met framboos, cranberry, steranijs, kaneel en zoethout.

Wijn-spijs tip

De hoge zuren en alcohol snijden door het zwaardere en vettigere karakter van bijvoorbeeld gekonfijte eendenbout, 'confit de canard'. Andere top opties: draadjesvlees, Mexicaans, Gouda kaas en charcuterie. 

Waar op letten

Zoek naar oude stokken Carignan uit Zuid-Frankrijk (Languedoc-Roussillon). Die geven meer concentratie en diepte.

Pro tip

Als je een Rioja ziet met Mazuelo in de blend, let erop hoe hij zorgt voor extra frisheid en structuur – een klein aandeel kan al een groot verschil maken.

Wijn weetje

Mazuelo = Carignan. Carignan en Cariñena zijn dezelfde druivensoort, maar Carignan d’Espagne, beter bekend als Bobal, is weer niet dezelfde druif.

Wereldaandeel: 0,8% – ca. 36.031 hectare wereldwijd

Alicante Bouschet geeft kleur aan je leven! 

Liefhebber van Big en Bold? Dan is Alicante Bouschet misschien wel je ware wijnpartner. Krachtig, intens fruitig en een perfecte partner bij even intense en rokerige gerechten. BBQ anyone?

Wijn-spijs tip

Alles wat stevig van smaak en mooi gestructureerd is, en misschien wel een beetje een rokerig aroma heeft: Barbecue, geroosterd lam, Chouriço, ribeye met zoete groente en gerookt vlees. 

Pro tip

Laat hem een paar jaar liggen: de ruwe tannines worden dan zachter en de wijn wint aan complexiteit.

Leuke wijnfact

Alicante Bouschet werd in de 19e eeuw in Frankrijk gekruist (Petit Bouschet x Grenache) om wijnen meer kleur te geven. Dat doel heeft hij ruimschoots gehaald: geen druif geeft zo’n intense, paarse gloed in je glas.

Wereldaandeel: 0,8% – ca. 36.031 hectare wereldwijd

Tribidrag is de oorspronkelijke Kroatische druif, die je waarschijnlijk beter kent als Primitivo (Italië) of Zinfandel (VS). Pas in 2002 is met DNA-onderzoek bevestigd dat het eigenlijk allemaal dezelfde druif is. Een druif met veel namen dus, en een enorme variatie aan stijlen.

Van de zwoelfruitige varianten uit Puglia tot de meer jammy en houtgerijpte varianten uit Californië. 

Wijn & spijs tip

Ideaal bij gegrild vlees, kruidige pizza’s of een lasagne bolognese. In Californië zie je hem ook vaak bij spareribs of pulled pork: de sappigheid en kruidigheid maken het een topcombinatie.

Waar op letten?

Zinfandel/Primitivo heeft vaak een hoog alcoholpercentage (soms wel 15%). Hou je van soepel en fruitig, kies dan voor een lichtere Primitivo uit Puglia. Voor zwaardere, jammy stijlen is een Californische Zinfandel meer jouw wijn.

Pro tip

Kijk eens naar “Old Vine Zinfandel” uit Californië. Deze wijnen komen van oude stokken (soms meer dan 80 jaar oud) en hebben veel meer complexiteit dan de standaard supermarktvarianten. Of Primitivo di Manduria. Bij die laatste begin ik al te smelten...

Wist je dat...

De naam 'Primitivo' komt van het Latijnse primativus, wat 'vroeg rijpend' betekent. En grappig detail: Zinfandel werd in de VS ooit dé favoriete wijn in de jaren ’70 en ’80, toen de zoete variant White Zinfandel (rosé) immens populair was.

Wereldaandeel: 0,73% – ca. 32.935 hectare wereldwijd

Montepulciano is een van de belangrijkste rode druiven van Italië, vooral bekend uit Abruzzo en vaak gebruikt in Montepulciano d’Abruzzo. Het is een toegankelijke, fruitige druif die vaak medium-bodied wijnen oplevert met hoge zuren, zachte tannines en een rond mondgevoel.

Qua aroma's herken je rood fruit, en rijp zwart fruit als kersen, pruimen en blauwe bes. Daarnaast een heerlijke kruidigheid en een scherp randje met iets van rook, iets aards of tabak. 

Wijn-spijs tip

Perfect bij rood vlees, champignons, pasta’s met tomatensaus, lasagne, gegrild vlees of pizza. Ook harde Italiaanse kazen zoals Pecorino passen er goed bij. Maak je wijn spijs combinatie helemaal af door de kruiden die je ruikt in de wijn, zoals oregano, ook te gebruiken in je gerecht.

Waar op letten

Je serveert deze wijn het beste licht gekoeld, op een temperatuur van 16°-18°. Het beste open je de fles al even (een uurtje) voordat je hem uitserveert.

Pro tip

Proef hem een naast bekende Montepulciano blends, zoals Tullum, Biferno en San Severo Rosso DOC.

Wereldaandeel: 0,58% – ca. 26.221 hectare wereldwijd

Gamay is vooral bekend uit Beaujolais in Frankrijk. Het is een lichtrode, fruitige druif die snel drinkbare wijnen oplevert, maar ook verrassend complexe Cru Beaujolais-wijnen. Gamay geeft frisse, sappige wijnen met aroma’s van rood fruit en vaak een lichte florale toets.

Wijn-spijs tip

Gamay drink je het best gekoeld, en is heerlijk bij simpel - maar goed eten. Denk aan licht varkensgebraad, Coq-au-vin, paté of zalmfielt. 

Pro tip

Beaujolais Nouveau, de bekende jonge November wijn, is speels en fruitig, maar mist vaak complexiteit. Zoek voor meer diepgang de Cru Beaujolais-wijnen op, zoals Morgon of Fleurie.

Wijnweetje

In 1395 verbood hertog Filips de Stoute Gamay in de Bourgogne. Pinot Noir leverde prestigieuze wijnen op, en die brachten meer geld in het laatje. De Gamay druif gaf veel wijn (hoge opbrengsten), maar minder klasse. Maar dat zei hij natuurlijk niet, bij bracht naar buiten dat Gamay 'schadelijk was voor de gezondheid'. 

Eigenwijze telers in het zuidelijke Bourgogne bleven generaties lang in stilte Gamay verbouwen. Maar de infame Gamay verdween niet. 

Wijnmakers werden in 1937 beloond. De Beaujolais werd erkend als eigen regio, en kreeg een AOC, of BOB label: een beschermde oorsprongsbenaming.

Wereldaandeel: 0,51% – ca. 22.926 hectare wereldwijd

Arme Cinsault... Onderdeel van vele topblends, toch staat hij overal ter wereld in de schaduw van andere druiven die er vandoor gaan met de eer. En toch drink je misschien meer Cinsault wijn dan je denkt...

Cinsault is een veelzijdige druif die vaak wordt gebruikt in blends en roséwijnen, vooral in Provence en Zuid-Frankrijk. De wijnen zijn licht, sappig en fris, met aroma’s van rood fruit en soms florale tonen.

Wijn-spijs tip

Slakken! Zalig in een boterige knoflook saus. Perfect bij Provençaalse gerechten, ratatouille, mezze of lichte salades. En heerlijk bij verschillende zeevruchten, Indiaase chicken Korma, couscous, Gruyère en Marokkaanse stoof. 

Pro tip

Cinsault kan in blends wat op de achtergrond blijven. Zoek voor een echte cépage-wijn naar oude stokken of single varietal Cinsault. En serveer licht gekoeld (12°C) voor een verfrissend effect en een optimale fruitexpressie.

Wijnweetje

Cinsault = ouder van Pinotage. In Zuid-Afrika noemden ze deze druif Hermitage. Pinot Noir x Hermitage = Pinotage. Heel bijzonder dat 2 lichte druifjes zo'n krachtpatser kunnen voortbrengen!

Wereldaandeel: 0,50% – ca. 22.486 hectare wereldwijd

Een zwaar ondergewaardeerde wijnsoort, behalve in Chili. Daar is de Carménère uitgeroepen tot nationale druif. Carménère geeft zachte wijnen, met medium tannine, zuren en body. Herken de wijnsoort aan zijn intense kleur en de aroma’s als paprika, peper, frambozen, pruimen en vaak vanille. Carménère heeft een stevige, volle afdronk.

Wijn-spijs tip

Deze flinke jongen met pit vraagt er wel om gecombineerd te worden met flink wat kruiden. De kruidigheid combineert goed met paprika en chili. Denk aan Nduja, stoofschotels, chili con carne, lamsstoof met komijn en de Indiase keuken. 

Waar op letten?

De groensappige paprika-aroma’s (pyrazines) kunnen bij koelere regio’s uitgesproken zijn; in warme Chileense valleien zijn ze rijper en zacht.

Leuke wijnfact

Lange tijd werd gedacht dat deze, nu wereldberoemde druif, uitgestorven was! Phyloxera verdreef hem uit Frankrijk. Carmenere dook na jaren weer op in Chili, en wat bleek? Het warmere klimaat was precies wat deze unieke druif nodig had om zijn volledige potentieel te bereiken.