Aglianico Druif en Wijn: de Barolo van het Zuiden
Als Barolo de koning van het noorden is, is Aglianico de koningin in het zuiden.
Deze druif geeft wijnen van ongelooflijke kwaliteit, zeker voor de prijs.
Voor de wijnliefhebbers onder ons die een rustieke, aardse wijn wel kunnen waarderen, is Aglianico een absolute ster.
In deze wijnguide alles over de Aglianico druif en wijn, van smaak tot wijn en spijs.
Stoer en Intens
Aglianico is een druif die je niet mag missen als je van complexe en krachtige wijnen houdt. Het is een wijn die meteen indruk maakt, en je meeneemt op een smaakreis.
Door zijn dikke schil geeft hij wijnen met een intense kleur en stevige tannines. Ze kunnen vaak moeiteloos meer dan 10 jaar rijpen.
De druif komt helemaal tot zijn recht in een groot glas, terwijl jij opwarmt bij een knisperend haarvuur. Hij stelt niet teleur bij een feestelijk diner en maakt een gezellige avond thuis speciaal.
Hoe ouder, hoe beter, zeggen ze wel eens!
Aglianico Smaak
Aglianico wijnen staan bekend om hun stevige structuur en hoge tannine. De wijnen zijn intens en krachtig, met een diep paarsrode tot robijnrode kleur.
Herken aroma's van:
- Fruit: Rijpe pruimen, rode bessen, kersen.
- Floraal: Subtiele tonen van rozen.
- Aards: Leer, rook en soms een hint van chocolade.
Verwacht qua structuur hoge tannines en zuren, deze zorgen voor een stevige body en eeen lange afdronk.
Deze wijnen worden steeds beter naarmate ze rijpen, waarbij de tannines zachter worden en complexe smaken zoals truffel en specerijen naar voren komen.
Verschil in Wijnstijlen: Jong versus Gerijpt
Fascinerend om te proeven: de transformatie van een jonge Aglianico tot een gerijpte versie, bijvoorbeeld een Taurasi of Aglianico del Vulture. Een jonge Aglianico barst van de frisse fruittonen zoals rode bessen en kersen, met stevige tannines en levendige zuren. Perfect voor wie houdt van een wijn met een kick!
Een gerijpte Aglianico ontwikkelt een heel ander karakter. Na een aantal jaren rijping komen er meer complexe smaken naar voren, zoals tabak, leer, truffel en zelfs een vleugje cacao. De tannines worden zachter, de zuren ronder, en de wijn krijgt een fluweelzachte textuur.
De Grootste Regio’s: Taurasi en Aglianico del Vulture
De Aglianico druif is een stoere blauwe druif die zich helemaal thuis voelt in de warme, mediterrane regio’s van Zuid-Italië.
Wat deze druif extra bijzonder maakt, is zijn voorkeur voor vulkanische bodems. Dit geeft de wijnen een subtiele mineraliteit die je niet snel vergeet.
De 2 belangrijkste gebieden waar top Aglianico wijnen worden gemaakt zijn Taurasi in Campanië en Aglianico del Vulture in Basilicata.
- Taurasi DOCG: Taurasi wordt vaak gezien als de koningin van de Aglianico wijnen. Deze bieden een krachtig en complex karakter, met uitgesproken tannines en een vleugje specerijen. Dankzij de vulkanische bodem van de regio hebben Taurasi-wijnen vaak minerale tonen.
- Aglianico del Vulture DOCG: Deze wijnen komen uit Basilicata, rond de uitgedoofde vulkaan Monte Vulture. Ze staan bekend om hun zachtere tannines en subtielere fruittonen in vergelijking met Taurasi. Denk aan pruimen, kersen en een hint van viooltjes.
- Aglianico del Taburno DOCG: een kwaliteitsbenaming voor rode, en rosé wijnen van minimaal 85% Aglianico druiven. Heel fruitig.
Aglianico is nu nog bijna 100% Italië. Maar ook buiten Italië beginnen we een paar regio's te zien die heerlijke, diep rijke, chocoladeachtige Aglianico-wijnen maken, vooral in Australië en de VS.
Griekse - of Italiaanse held?
Fact or fiction: De Aglianico druif zou oorspronkelijk uit Griekenland komen. De naam zou een verbastering zijn van 'ellenico', en verwijzen naar de Griekse stad Hellas (Hellenic), de geboorteplaats van deze druif.
Aglianico zou Italië veroverd hebben toen de Phoeniciërs hem meenamen en Napoli stichten.
Mooi verhaal. En, het is duidelijk dat we de druif een tijd ellenic genoemd hebben. Maar klopt dat wel?
Steeds meer bronnen, van Wine Grapes tot philologisten (letterlijk de aanbidders 'liefde' = 'philo') van het 'woord' = 'logo' in het Grieks), denken van niet.
- De Helvola, en Hellenic druiven worden in boeken als Historia Naturalis als 'geel' omschreven.
- De eerste bronnen van Aglianico zijn van dezelfde tijd als de eerste bronnen van Hellenic of ellenic.
- Er is geen enkel DNA bewijs of spoor te vinden van de Aglianco druif in Griekenland.
Wijn-Spijs Combinaties met Aglianico Wijn
De stoere en stevige Aglianico, met z'n hoge alcohol, fruitigheid en flinke tannine heeft ook iets ruigs.
Deze wijnen gaan goed samen met licht zoetere, of gekarameliseerde smaken als:
- Wild
- De vlammen van de BBQ
- Ossobucco
- Stoofpotje, en
- Stoofvlees
- Gerookte vleeswaren
- Charcuterie: salami en prosciutto
- Geroosterde paddenstoelen
- Aubergine parmigiana
De lekkerste kazen
- Provolone Piccante: Deze pittige, gerijpte kaas heeft een hartige en nootachtige smaak die de stevige tannines van Aglianico mooi aanvult.
- Caciocavallo: Deze licht gerookte kaas voegt een subtiele rokerigheid toe die perfect past bij de aardse tonen van Aglianico.
- Gorgonzola Dolce: Hate it, or love it! De romige, zachte textuur en het zoete randje van deze blauwe kaas zijn super spannend met de krachtige structuur van Aglianico.
- Pecorino Toscano
- Parmigiano-Reggiano
Extra Tips voor het Genieten van Aglianico Wijn
- Serveer op de juiste temperatuur: Aglianico wijnen komen het beste tot hun recht tussen 16-20°C.
- Karafferen: Door de wijn te karafferen, openen de complexe aroma’s zich beter. Zeker de jonge varianten, maar ook gerijpte flessen, hebben baat bij zo'n 30 tot 60 minuten in een mooie karaf.
- Probeer gerijpte exemplaren: Oudere jaargangen bieden een unieke ervaring met verzachte tannines en ontwikkelde smaken.
If you like... Aglianico
Ook verliefd geworden op deze heerlijke druif en wijn? Grote kans dat je deze wijnen ook lekker vindt:
Meer Lezen
Overzicht: Alle wijndruiven & wijn guides. Alle infographics in 1 klikbaar overzicht.
Compleet overzicht van Nebbiolo druif & wijn, van smaak tot wijn en spijs
Ben jij klaar om zelf wijn te proeven en te ontdekken? Bestel een wijnproeverij pakket!
Aglianico blijft één van mijn favorieten. Zeker eens proberen, laat je verrassen door deze bijzondere druif uit het zuiden van Italië.
Ben jij enthousiast geworden over wijn proeven, en wil je meer ontdekken? Bestel dan een wijnproeverijpakket van Wijn Wine Wein en ga zelf aan de slag.
PS. wil je op de hoogte blijven van de nieuwste wijnkennis, infographics, wijnreizen en meer? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief! Geen spam, alleen maar wijnliefde in je inbox. Schrijf je in, je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn!
Veel wijnproefplezier :)
Groetjes Kim
Reactie schrijven