Wat is Dornfelder? Wijn Guide + Infographic

Wat is Dornfelder wijn Infographic

5x Alles over Dornfelder Wijn & Druif

In wijntermen is Dornfelder nog piepjong, hij bestaat pas sinds 1956. En nu? Nu is het een Duitse rode wijn klassieker. Alleen Spätburgunder is populairder in ons buurland. 

Wat is Dornfelder?

Dornfelder is een Duitse kruising. Een wijndruif die donkere, volle en sappige rode wijnen geeft. Fenomenaal voor droge rode wijn, zacht, en soms een tikje zoet. 

 

Qua rode wijndruiven is Dornfelder de meest succesvolle Duitse uitvinding. Gecreëerd door August Herold, in Weinsberg, aan de wijnbouwschool in Württemberg. 

 

Heel sneu voor Herold: 25 jaar eerder gaf hij zijn naam al aan zijn creatie Heroldrebe. Helaas bleek dat een vrij oninteressante druif, die nooit populair is geworden. In plaats daarvan is de druif vernoemd naar Imanuel Dornfeld, wijnbouwdeskundige en stichter van de wijnbouwschool.  



Dornfelder druif = Helfensteiner x Heroldrebe


Dornfelder Smaak en Geur

Dornfelder Smaak

2 stijlen

Dornfelder, met z'n dikke schil, heeft veel pigment, en levert diepgetinte wijnen, met veel smaak. Hij heeft 2 gezichten: Jeugdig, fris en fruitig, en houtgerijpt, krachtig rood met een medium tot volle body. 

 

1. Jong, fris en fruitig

Licht en fruitig, licht gekoeld het lekkerst. Met kersen en zwart fruit, zoals bramen en pruimen. De hogere zuurgraad maakt 'm heerlijk fris. 

 

2. Zacht, vol en krachtig

Totaal het tegenovergestelde: Deze Dornfelders worden gerijpt op kleine - vaak nieuwe - houten vaten, om de structuur te benadrukken.

 

De lagere tannines zorgen dat deze toch krachtige wijn heerlijk zacht blijft. Kenmerkend aan deze wijnen, naast de kleur, zijn kruiden van vanille, kruidnagel en nootmuskaat. Ook proef je nog steeds die fruitigheid, alleen moet je nu meer denken aan gekonfijte of Amarene kersen. Lekker!


Dornfelder: de tweede grootste rode druif van Duitsland


Waar komt Dornfelder vandaan?

Waar komt Dornfelder vandaan?
Dornfelder wijngebieden. Op de achtergrond: wijngaard in Rheinhessen

Bijna alle Dornfelder wereldwijd komt van Duitse wijngaarden. Daar is de druif heel populair: onder de blauwe druiven is het de nummer 2. En die liefde groeit gestaag, sinds de officiële goedkeuring als kwaliteitswijndruif in 1980 werd er steeds meer Dornfelder aangeplant. 

 

Je vindt hem vooral in:

Rheinhessen - 3365 hectare

Pfalz - 2948 hectare

Nahe - 425 hectare

Saale-Unstrutt - 53 hectare

 

Zwarte Dornfelder dagen

Dornfelder is een enthousiaste groeier, die enorm veel druiven geeft als je hem niet intoomt. Grote opbrengsten betekent wel druiven van mindere kwaliteit - dat was ook de reden dat er veel slechte wijnen van werden geproduceerd, vooral tussen 1995 en 2005. Je herkent deze mindere exemplaren overig vrij snel, die zijn vaak halfzoet - of 'lieblich'.

 

Gelukkig leerden de Duitse wijnmakers snel, en worden er nu weer prachtige wijnen van gemaakt. 

Wat eet je bij Dornfelder?

Dornfelder Wijn Spijs

Op zoek naar iets dat perfect past bij deze frisse en fruitige, of juist krachtige rode wijn? Combineer ze per stijl, voor de lekkerste wijn spijs combinaties. 

 

Jong, fris en fruitig

Door z'n sappige frisheid passen deze wijnen goed bij lichte wildgerechten, denk aan:

  • Couscous met kip en munt
  • Toast met cranberry paté
  • Varkensschenkel

Zacht, vol en krachtig

Deze zwoelere varianten gaan goed bij iets zwaardere gerechten, zoals: 

  • Coq au vin met gepofte aardappelen
  • Wildstoofschotel als hazenpeper
  • Braadworst met aardappelpuree en jus met uien

Fan van Dornfelder?

Probeer dan ook eens:

  • Beaujolais
  • Spätburgunder
  • Schwarzriesling
  • Trollinger
  • Zweigelt

Ook interessant voor jou:

Top 15 Duitse wijnen
Spatburgunder wijn guide
25 bekendste wijnsoorten

Kim Modder, wijnspecialist en oprichter Wijn Wine Wein

En, ga je binnenkort eens zo'n wijn proberen? Ik ben heel benieuwd of hij in de smaak gevallen is! 

  

PS. wil je op de hoogte blijven van de nieuwste wijnkennis, infographics, wijnreizen en meer? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief! 2x per maand de lekkerste wijnmail in je inbox:) 

 

Veel proef en leesplezier :)

 

Groetjes Kim


Reactie schrijven

Commentaren: 0

Achter de schermen bij Wijn Wine Wein

Wijn Wine Wein is speciaal voor wijnliefhebbers die meer willen leren over wijn. Op een makkelijke, en vooral hele leuke manier ga je zelf aan de slag, gewoon thuis. Meer weten over mij of achter het idee van Wijn Wine Wein? Klik dan hier

Heb je een (wijn)vraag? Mail, app of bel me! Mocht ik niet opnemen, bel ik zo snel mogelijk terug 

Tel: 06 57 54 59 82

Geen alcohol onder 18

Verantwoord genieten: <18? Dan is deze website niet voor jou. Wij verkopen geen alcohol aan minderjarigen. Bij bestelling wordt om je leeftijd gevraagd, en bij aflevering vindt er een leeftijdscheck plaats.