Wat is Pinot Noir? Wijn Guide 101

Wat is Pinot Noir Wijn Infographic

Jouw Go-To Pinot Noir Wijn Guide

Pinot Noir, bekend van de grote Bourgogne wijnen, heeft de harten van wijnliefhebbers wereldwijd veroverd. Geliefd vanwege zijn souplesse, elegantie én zijn vele gezichten.

 

Van alle druiven is Pinot Noir misschien wel het breedst inzetbaar. Deze elegante dame is enorm gevoelig voor invloeden van het ‘terroir’.

 

Er worden hele mooie, veelzijdige wijnen van gemaakt:

  • Mousserende wijnen (Champagne!)
  • Volle witte wijnen
  • Rosé wijnen
  • Soepele, fruitige rode wijnen
  • Zwoele rode wijnen

Daarom, alles wat je moet weten over deze elegante druif!



--- Dit is een advertentie, lees verder onder dit blok ---

Hoe spreek je Pinot Noir uit?

Pie - noh - nwaar


Pinot Noir Kenmerken

Pinot Noir is een blauw druivenras. De druiven zijn klein en hebben een dunne schil. 

 

Ze geven lichtrood gekleurde wijnen, licht transparant, een mooie zachtheid en een subtiele smaak.

 

Aan de lichtere kant van het wijnenspectrum, hebben Pinot Noir wijnen weinig tannine, een medium body en een hoge zuurgraad. Ze worden vaak opgevoed op Franse eikenhouten vaten, die subtielere aroma’s meegeven aan deze delicate wijnen dan Amerikaanse eikenhouten vaten. 

Pinot Noir Smaak Profiel

Pinot Noir Smaak Profiel

Een flinke fruitigheid, met aardbeien, kersen en ander delicaat rood fruit. 

 

Een Pinot Noir wijn uit koelere klimaten als de Bourgogne en de Ahr heeft een hogere zuurgraad, en aroma’s van rood en zwart fruit, zoals:

  • Cranberry
  • Framboos
  • Blauwe bes
  • Bloemen
  • Paddenstoel

In warmere klimaten wordt de druif rijper en geeft die aroma’s van kers en aardbei. 

 

Geur en smaak kenmerken

Welke geuren en smaken kun je nog meer tegenkomen in Pinot Noir wijn?  

Pinot Noir smaakprofiel van koud naar warm klimaat
  • Pruim
  • Blauwe bes
  • Cranberry
  • Framboos
  • Aardbei
  • Kers
  • Granaatappel
  • Bloedsinaasappel
  • Viooltjes
  • Rozen
  • Hibiscus

Daarnaast kan de wijn extra aroma's krijgen door rijping: 

  • Vanille
  • Toast
  • Truffel
  • Kruidnagel
  • Kaneel
  • Paddenstoel
  • Bosgeur
  • Herfstbladeren

Waar komt Pinot Noir vandaan?

Pinot Noir per land
Op de achtergrond: de kenmerkende ommuurde Bourgogne wijngaarden

De Pinot Noir druif houdt van een kalkrijke bodem, en is gevoeliger voor lokale omstandigheden dan andere druiven. 

 

Dat vertaalt zich ook in de smaak. Cabernet sauvignon smaakt ook niet overal hetzelfde. Toch is het verschil in cabernet-karakter uit verschillende landen nooit zo groot als dat van Pinot Noir.

 

112.000 hectare wereldwijd

Daarmee is het de 10e meest aangeplante druivensoort ter wereld. Bijna 1/3 komt uit Frankrijk. De Bourgogne, Champagne en de Loire vallei nemen het grootste deel voor hun rekening.

 

De Champagne? Jazeker! Pinot Noir wordt gebruikt om body te geven aan de Champagne wijnen. In Champagne zijn maar 7 druivensoorten toegestaan, waarvan de 3 grootste:

Slechts 1% is met andere druiven aangeplant.

 

Maar Pinot Noir en Pinot Meunier zijn toch blauwe druivenrassen? Dat klopt, maar omdat er geen of bijna geen schilweking wordt toegepast, blijven de wijnen (meestal) wit, rosé is ook mogelijk. 

 

Buiten Frankrijk staat het grootste deel in de Verenigde Staten, in Californië en Oregon (25.000 hectare). In Duitsland nemen de Ahr, Baden, Pfalz en Wurttemberg het leeuwendeel van de 12.000 Duitse Pinot Noir hectares voor hun rekening. 

--- Dit is een advertentie, lees verder onder dit blok ---


‘Pinot Noir is all about terroir, niet waar?’


5 Stijlen Pinot Noir

Pinot Noir smaakt dus overal anders, met grote verschillen tussen warm en koel klimaat, en binnen verschillende micro-klimaten. Binnen de rode wijnen zijn er 5 stijlen zeker de moeite waard om te leren kennen!

1. Bourgogne Pinot Noir

De meest prestigieuze Pinot Noirs ter wereld komen uit de Bourgogne. De wijnen zijn complex, hebben een hoge zuurgraad, en een kenmerkende aardse en bloemige stijl. Herken aroma’s van aarde, paddenstoelen, rozenblaadjes en veel rood fruit.

 

Hier kiezen veel goede wijnmakers ervoor om hele druiventrossen (dus niet alleen de druiven) te vergisten om de tannine in hun Pinot Noir wijnen te verhogen. Dat geeft in de jonge jaren misschien wat bitterheid, maar resulteert over 15 jaar in wijnen die nog steeds fenomenaal smaken. Waarschijnlijk zelfs beter dan nu! 

2. Californische Pinot Noir

Waar komt Pinot Noir vandaan?
Op de achtergrond: Pinot wijngaard in Californië

De meest zwoele stijl in dit rijtje komt uit Californië. Hoewel Californië anders misschien te warm zou zijn voor deze druif, blinkt de Pinot Noir uit op plaatsen met een verkoelende bries (en ochtendmist) uit de Stille Oceaan. 

 

Californië Pinot Noir is weelderig van stijl, met veel rood fruit. Naast zoete en rijke fruitsmaken, hebben veel van deze wijnen een zachtere zuurgraad en subtiele vanille aroma's door rijping op Franse eikenhouten vaten.

 

Herken aroma's van rijpe aardbei, framboos en pruim, vanille en een lichte rokerigheid. 

3. Duitse Pinot Noir uit Ahr en Baden

In Duitsland gaat onze druif onder een andere naam door het leven: Spätburgunder - laat (spät) rijpende pinot (burgunder). Een klassieke Duitse Spätburgunder ligt tussen de Bourgogne en Californië stijl in.

 

De wijnen hebben een fijne kruidigheid, zijn nog licht aards, maar minder dan zijn Franse broers. Ze worden van iets rijpere druiven gemaakt, zijn voller, houtgerijpt en met iets meer tannine. Deze wijnen krijgen meer diepte en complexiteit omdat ze worden gerijpt in kleine (225 liter) eikenhouten vaten. Vergeleken met de zwoele Californische Pinots zijn ze lichter van kleur en body en hebben ze minder tannine. 

4. Marlborough Pinot Noir

Intens fruitig, met zoet rood fruit, kersen, framboos en cranberry, en wat bramen. Interessant kruidig, let op aroma's van peper. Ze hebben een wat lagere zuurgraad en een lichte mineraliteit.

 

Sommige wijnliefhebbers vinden hem zelfs wel iets van cola hebben in smaak en afdronk. Dus kom je ooit een Pinot Noir tegen, die een licht bubbeltje lijkt te hebben in de afdronk? Dan komt hij hoogstwaarschijnlijk uit Nieuw-Zeeland!

 

Deze wijnen worden niet, of heel subtiel gerijpt op eikenhouten vaten. Deze aroma's zullen dan ook altijd de ondertoon voeren. 

5. Oostenrijkse Pinot Noir

De minst bekende uit dit rijtje. Oostenrijk staat ook niet in de top 10 van landen waar Pinot Noir vandaan komt. Maar de Pinots die er wel vandaan komen, zijn zeker het proeven waard. Al sinds 2010 winnen ze vele internationale blindproeverijen, en verslaan ze zelfs de befaamde Bourgogne wijnen. 

 

Verwacht een verfijnde en elegante, licht fruitige wijn. Met een aardsheid die wel wat aan bos doet denken, en een lichte fruitigheid van framboos en zure kers. een subtiele houtrijping geeft de wijnen iets van ceder. Qua tannine en zuren vergelijkbaar met de Duitse en Franse Pinot Noirs.

Pinot Noir bij welk gerecht

Wijn spijs combinaties pinot noir

Wat eet je bij Pinot Noir? Eén ding is zeker: dit is een perfecte eetwijn. Licht genoeg voor zalm, maar complex genoeg voor rijker vlees, als eend. Lichte vleesgerechten, als kalfsentrecote, zeker met gebakken champignons, zijn ook altijd een goede keuze. 

 

De meest delicate wijnen uit de Bourgogne wil je niet laten overheersen door zware sauzen. Maak daarom de lekkerste wijn spijs combinaties met 'simpel' rood vlees, zoals lamsrack met groene kruiden. 

 

Bij de zwoelere Pinot Noirs, bijvoorbeeld die uit Californië, is een risotto met champignons echt fenomenaal!

 

Ga je voor een kaasplank? De ideale Pinot Noir en kaascombinatie is een lekkere nootachtige gruyère, een goede tweede keus is Edammer. Verder is Pinot Noir altijd lekker bij paté.


Heeft iedereen een ander voorgerecht in een restaurant? Op zo’n moment win je door Pinot Noir te bestellen; het zal iedereen gelukkig maken.


Hoe drink je Pinot Noir?

  • Pinot Noir = licht gekoeld het lekkerst. De perfecte temperatuur is tussen de 13-16˚C. Geen wijnthermometer? Geen probleem: een uurtje in de koelkast voordat je hem gaat drinken is vaak perfect.
  • Niet decanteren.
  • Het juiste glas: een groot, bolvormig glas om optimaal van alle aroma's te genieten.

If you Like... Pinot Noir

Ook verliefd geworden op deze heerlijke druif en wijn? Probeer dan ook eens wijnen van de volgende druiven, grote kans dat je die ook lekker vindt:

PS. Spätburgunder, Blauburgunder of Blauer Burgunder en Pinot Nero zijn allemaal lokale namen voor dezelfde druif, dus zie je die op het etiket? Gotta try them all ;) 

Hierna Lezen

Mousserende wijn guide + infographic
Chardonnay Wijn Guide
Wijnsoorten + Smaakoverzicht

Kim Modder oprichter Wijn Wine Wein

Verras jezelf en je vrienden deze maand en probeer een paar verschillende Pinot Noir wijnen van over de hele wereld. Je zult versteld staan hoe uniek ze smaken en hoe leuk het is om ze te vergelijken!        

      

PS. wil je op de hoogte blijven van de nieuwste wijnkennis, infographics, wijnreizen en meer? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief! 2x per maand de lekkerste wijnmail in je inbox:) 

 

Groetjes Kim

Wijn Wine Wein         

LinkedIn logo

--- Dit is een advertentie, einde artikel ---

Reactie schrijven

Commentaren: 2
  • #1

    Han Paquay (zaterdag, 15 mei 2021 13:22)

    Héél goed en duidelijk verhaal.

  • #2

    Sven Vlerick (zondag, 27 november 2022 14:41)

    Knap en leuk gedaan

Achter de schermen bij Wijn Wine Wein

Wijn Wine Wein is speciaal voor wijnliefhebbers die meer willen leren over wijn. Op een makkelijke, en vooral hele leuke manier ga je zelf aan de slag met wijn proeven, gewoon thuis.

 

Meer weten over het idee achter Wijn Wine Wein? Lees meer over mij en Wijn Wine Wein

Heb je een (wijn)vraag? Mail, app of bel me! Mocht ik niet opnemen, bel ik zo snel mogelijk terug 

Tel: 06 57 54 59 82

Geen alcohol onder 18

Verantwoord genieten: <18? Dan is deze website niet voor jou. Wij verkopen geen alcohol aan minderjarigen. Bij bestelling wordt om je leeftijd gevraagd, en bij aflevering vindt er een leeftijdscheck plaats.