Chardonnay Wijn 101

Chardonnay Wijn, 1 druif 1000 Gezichten

Van boterzacht, zwoel en houtgerijpt tot fris en fruitig. Een van 's werelds meest populaire druiven wordt gemaakt in een breed scala aan stijlen. Daarom deze Chardonnay wijn 101: met alles dat je moet weten over deze veelzijdige wijn en druif!

Hoe spreek je Chardonnay uit?

Sjar - duhn - neej


Chardonnay Smaak profiel

Chardonnay Smaakprofiel

Hoe kan 1 druif zoveel verschillende smaken bieden? 

 

Een zeer rijpe Chardonnay wijn heeft meer tropisch fruit aroma’s zoals gele appel, ananas en mango. Een nauwelijks rijpe variant heeft aroma's van groene appel en citroen. 

 

Smaak

Welke smaken kun je nog meer tegenkomen in Chardonnay wijn? 

 

Fruit smaken (primaire aroma’s)

De druif heeft van zichzelf de volgende fruit smaken:

Citroen, Appel, Peer, Ananas, Mango, Guave, Perzik, Meloen en Abrikoos

 

Chardonnay smaak

2e vergisting (secundaire aroma’s)

Daarnaast kan de wijn extra aroma's krijgen door de manier waarop de wijnmaker de wijn maakt:

Krijt, Boter, Crème Fraîche, Toast, Paddenstoel, Zout 

 

Houtrijping & Rijping op fles (tertiaire aroma's)

Vanille, Boter, Appeltaart, Karamel, Crème Brûlée, Kokosnoot, Amandel en Hazelnoot

 

Zuren

Gemiddeld voor houtgerijpte uit een warm klimaat tot medium-hoog voor ongerijpt uit koele klimaten. 

 

Van Sletje tot Deftige Dame

Meest aangeplante wijnsoorten

Chardonnay wordt wel eens de sloerie van de wijn wereld genoemd. Waarom? Het is niet de meest aangeplante druif ter wereld. Dat is Kyoho. Nooit van gehoord? Kyoho is een Chinese tafel druif, bedoeld om te eten.

 

De grootste onder de rode wijnen? Cabernet Sauvignon. En onder de witte druiven is het Airen. Ook nooit van gehoord? Deze hardwerkende druif is de basis van veel Brandy’s. Dus de grootste onder de witte wijnen?

 

Explosieve groei

Tot 1970 was Chardonnay buiten de Bourgogne en Champagne nog nergens te vinden. Nu is het de meest aangeplante witte wijnsoort ter wereld. En met 41 landen ook de meest internationaal georiënteerde wijnsoort. De grootste producenten? Frankrijk en de Verenigde Staten.

 

Het geheim van het succes? Een veelzijdig en gemakkelijk karakter, hoge opbrengsten, waarbij de kwaliteit niet of nauwelijks naar beneden gaat. De druif groeit vrijwel overal en wordt niet snel ziek.

 

Wijnmakers kunnen er alle kanten mee op. Van fris tot romige houtgerijpte wijn, dit druifje leent zich prima voor alle stijlen. Wijnmakers wereldwijd gingen het daarom aanplanten. Een echte allemansvriend... misschien wel een beetje een sloerie?


‘De sloerie van de wijnwereld, ze ‘doet’ het graag op elke bodem & ze wordt graag gedronken’


Anything but Chardonnay

Zolang het maar geen Chardonnay is! Dat hoorde je steeds vaker zo’n 30 jaar geleden. De groeistuipen van de druif leverden niet altijd de beste wijnen op. Niet iedere wijnmaker nam het zo nauw met kwaliteit. De markt werd overspoeld met in stalen tanks gemaakte - met houtsnippers op smaak gebrachte - veel te sterke Chardonnay wijnen.

 

Er ontstond een tegenbeweging: ABC. Onze druif liep tijdelijk een slechte naam op. Maar dat heeft verdere groei niet kunnen voorkomen. En terecht! De kwaliteit wereldwijd ligt weer veel hoger. En deze druif levert nog steeds (volgens velen) de mooiste witte wijnen ter wereld, uit de Bourgogne.

Bourgogne Chardonnay

Snel over naar de deftige dames! De Bourgogne is wereldberoemd en de bakermat van alle grote wijnen die de deze druif heeft voortgebracht.

 

Wel eens van Chablis gehoord? Dat is maar 1 van de vele bekende (en hele lekkere) namen die dit gebiedje heeft voortgebracht. Een klasse op zich! Andere bekende namen zijn: le Montrachet, Meursault en Mâconnais .

 

Crémants uit deze regio worden ook veel van de Chardonnay druif gemaakt.

3 Stijlen Chardonnay Wijn

1 wijn, 1000 gezichten. Er zijn grofweg 3 stijlen:

  • Met houtrijping: Houd jij van romige, volle en rijke witte wijn? Dan ben je vast dol op de klassieke stijl van op eikenhout gerijpte Chardonnay wijn.
  • Zonder houtrijping: Heb je liever strak droge, frisse witte wijn, liefst met wat mineraliteit? Dan Unoaked uit koude klimaten misschien wel de perfecte match.
  • Gek op bubbels? Onze druif speelt de hoofdrol in veel verschillende bubbels zoals Champagne. Lees hier alles over deze mooie bubbels!

Chardonnay met houtrijping

Rijk, vol van smaak en extra smaken van vanille, boter en zelfs karamel. Houtgerijpte Chardonnay wijnen uit een koel klimaat hebben meer citrussmaken. Wijnen uit een warme klimaat hebben meer tropische fruitsmaken. Beide zijn zacht en romig.

Chardonnay met houtrijping

De absolute top

 

Montrachet, Bourgogne: Prijzen variëren van €70 tot €7000
Meurseult, Bourgogne: Prijzen variëren van €40 tot €140

 

De gulden middenweg

Mâconnais, Bourgogne: Prijzen variëren van €8 tot €70
Californisch wit: Prijzen variëren van €21 tot €31

 

Beste prijs-kwaliteit

Errazuriz en Alamos, beide uit Chili en beide €10
Casillero del Diablo, Concha y Toro, ook uit Chili, €6

Chardonnay zonder houtrijping

Chardonnay zonder houtrijping

Deze stijl ligt veel dichter bij Sauvignon Blanc, vooral uit een koel klimaat. Chardonnay wijn heeft meestal minder ‘groene aromas'. Afhankelijk van hoe rijp de druiven waren bij het plukken, varieert de smaak van citroen en groene appel tot tropisch fruit zoals ananas.

 

De absolute top

Chablis, Bourgogne €20

Joseph Drouhin & Brocard, Bourgogne, beide €15

 

De gulden middenweg

Australië en Chili €10, bijvoorbeeld Miguel Torres Reserva

Boschendal, Zuid-Afrika €9

 

Beste prijs-kwaliteit

Zuid-Oost Australië €6 & Zuid-Afrika, Robertson €6

Chardonnay Zoet Of Droog?

Heb je je dit wel eens afgevraagd? Ik krijg deze vraag namelijk vaker...het antwoord? Droog. Maar: 

  1. Sommige wijnen ondergaan een malolactische fermentatie. Hier worden de harde appelzuren omgezet in zacht, melkachtig melkzuur, waardoor de wijn een romige textuur krijgt. Sommige mensen associëren dit misschien met zoetheid in de mond.
  2. Chardonnay wijnen zijn fruitig met aroma's van appel, peer, meloen, abrikoos en zelfs ananas - allemaal natuurlijk zoet fruit. En als de wijn in eikenhouten vaten is gerijpt, krijg je ook hints van vanille.
  3. Misschien is de meest voorkomende reden waarom mensen denken dat dit een zoete wijn is, dat de goedkopere merken het niet zo nauw nemen met de kwaliteit. Die zijn niet in balans, en vaak wat zoeter.

Bovenste 2 stijlen zijn beide heerlijk, maar de derde laat ik liever staan. Om met een positieve noot te eindigen: wel perfect als je de overstap wilt maken van zoete witte wijn naar droge witte wijn.

Serveer Temperatuur

Chardonnay Temperatuur
  • Chardonnay met houtrijping: 12 ºC
  • Chardonnay zonder houtrijping: 9 ºC

 

Chardonnay Wijn en Spijs

 

Je hebt je favoriet gevonden en hij staat koud. En nu wil je er nog een hapje bij.

 

1 ding is zeker. Dit is een kreeftwaardige wijn. Alles wat een romige en zachte structuur heeft is een goede combi. Mijn favoriet? Kaas! Alle Chardonnay wijnen passen namelijk perfect bij romige, zachte kazen zoals Brie.

Chardonnay met houtrijping

Chardonnay wijn en spijs

De betere Chardonnay wijnen uit de Bourgogne en Californië vragen om krabkoekjes, mosselen, asperges of varkenshaas met appels. Voor de vegetariërs ga je meer naar de rijke of zetmeelrijke groenten zoals maïs of pompoen. Ook champignons zijn een must!

 

Unoaked Chardonnay

De frisse Unoaked stijl is geweldig met rauwe zeevruchten zoals oesters, sushi, gebakken vis, paté of groente risotto! De knapperigheid, mineraliteit en delicate smaken hunkeren naar knapperig, delicaat voedsel.

Alternatief Voor Chardonnay Wijnen

Een goed alternatief voor Chardonnay... is Chardonnay! Als je fan bent van Chardonnay wijn, vergelijk de verschillende stijlen van deze wijn eens. Zet een Chablis uit Frankrijk naast een Napa Valley wijn en proef de verschillen! Begin bij je vertrouwde stijl en werk naar de compleet andere kant. Welke wijn is jouw favoriet?

 

Als het goed is moet dat na het lezen van dit artikel goed lukken. Ben je daar al en wil je eens iets anders proberen? Ga dan voor een Viognier of Chenin Blanc.

 

Veel wijn proefplezier!

Hierna lezen

Meer over mousserende wijn
Verschil Chardonnay en Sauvignon Blanc
Meer over wijnsoorten en smaken

Kim Modder oprichter Wijn Wine Wein

 

Geschreven door Kim, oprichter van Wijn Wine Wein. 

 

Ik maak wijn proeven graag makkelijk, en natuurlijk zo leuk mogelijk. Ik houd van wijnen, lekker eten, wielrennen, lezen en reizen.                       

LinkedIn logo

Reactie schrijven

Commentaren: 0