Wat is Spätburgunder? Wijn Guide 101

Wat is Spatburgunder Infographic

Spätburgunder - Duitse heldin van wereldklasse

Één van mijn favoriete wijnen uit 'Pinot Paradijs' Duitsland, een bijnaam die Duitsland voornamelijk heeft verdiend aan één Pinot... Spätburgunder, de Duitse naam voor Pinot Noir. 

 

Pinot Noir is wereldwijd bekend. Maar wist je dat er werkelijk waanzinnige exemplaren uit Duitsland komen? En voor een fractie van de prijs van de grote Bourgogne wijnen...

 

Daar willen we wel meer over weten toch? Daarom: Wat is Spatburgunder? Alles over deze intrigerende wijn en druif!

Nr 3 op de Pinot Noir wereldranglijst

Qua aanplant is Duitsland met zo'n 11.660 hectare nu derde op de wereldranglijst qua Pinot Noir. Cijfers 2020*

 

Maar komen Spatburgunders in de buurt van de wereldberoemde Pinot Noirs uit de Bourgogne? Zijn Duitse Spatburgunders echt zo goed? En zo ja, hoe komt dat dan?



Spätburgunder betekent 'laat rijpende Bourgondiër'. De 'Burgunder' rassen - ofwel Pinot Noir, Pinot Blanc en Pinot Gris - gaan in Duitsland als Spatburgunder, Weissburgunder en Grauburgunder door het leven. 


Wat is Spatburgunder?

Wat is Spatburgunder? Kleur, land, druif, hectares, aroma's

Als Riesling de koning van de Duitse wijnen is - en zo wordt 'ie genoemd - dan is Spatburgunder de koningin.

 

Spatburgunder is een fenomenale Duitse rode wijn, licht van kleur, elegant qua smaak en perfect om de meest bijzondere wijn spijs combinaties mee te maken!

 

Deze druif is bijna een statement. Het is het Duitse antwoord op de grootse Bourgogne wijnen en de magie in de machtige Champagne wijnen. Met hun Spatburgunders knokken ze tegen de elite, en zeggen ze: wij kunnen dit OOK! En misschien wel beter...

 

De Duitsers maken elegante, lichte rode wijnen van deze druif - vol sappig en knapperend rood bessenfruit en een lichte houtsmaak. Vergeleken met zijn Bourgogne varianten: Iets minder aards en herfstbladeren, fruitiger en iets strenger met zijn hoge zuren.


German Pinot Noir is a grotesque and ghastly wine that tastes akin to a defective, sweet, faded, diluted red Burgundy from an incompetent producer. – Robert Parker, 2002.


Spatburgunder naar de wereldtop

De groei van Spatburgunder wijn

Nu zijn Duitse Spätburgunders spannend, elegant, fris en puur. Ze staan bekend om hun goede kwaliteit. Maar dat was niet altijd zo. De focus lag vroeger op kwantiteit, en dat kwam de wijn niet ten goede. 

 

De evolutie van Duitse wijnmakers & Spätburgunder: 

  • Van 1930 tot 1980 verschoof de focus langzaam van kwantiteit, naar efficiëntie, naar gemakkelijk te telen, ziekteresistente druiven die weelderig groeiden.
  • Vanaf 1990 werden druiven vaak overrijp geplukt en lang gerijpt op kleine, nieuwe houten vaten. Wat een rijke, zachte en alcoholische wijn gaf, met enorm veel hout.
  • Vanaf 2000: wijnpioniers Bernhard Huber, Paul Fürst en Werner Näkel zorgden voor een ware Pinot Noir revolutie. Ze kozen voor compacte trossen met kleine druiven (=meer smaak), lagere opbrengsten, hogere zuren, meer fruit en grotere, gebruikte houten vaten voor een genuanceerdere houtsmaak.

Geur en Smaak Spatburgunder

Spatburgunder Smaak profiel: fruitig, hoog in alcohol, medium zuren. Aroma's van rood aardbeien, kers, framboos blauwe bessen, bramen, kruidnagel, vanille, bospaddenstoelen en vanille

Deze topper geeft fruitige en soepele wijnen, met veel rood fruit. Net zoals hun Franse counterparts, zijn ze licht van kleur. 

 

Een klassieke Duitse Spätburgunder is slanker, met minder tannine. Spannend door het sprankelende rode fruit en een hogere zuurgraad.

 

Wals je glas en herken aroma’s van:

  • Rood en zwart fruit: Aardbei, Kersen, Framboos & Zwarte bessen
  • Bloemen
  • Een lichte aardsheid van paddenstoel
  • Kruiden als kruidnagel en kaneel
  • En een vleugje vanille door de rijping op eikenhouten vaten. 

Sommige wijnmakers maken er ook mooie Blanc de Noirs van = Wit van Zwart. Ja, witte wijnen. Pinot Noir is een blauwe druif, maar de kleur zit in de schil.

 

Als de druiven direct na de pluk geperst worden, zonder schilweking, kun je er intens smakende rosé, en Sekt wijnen van maken. Op dezelfde manier als in Champagne... Waar Pinot Noir en Pinot Meunier voor de oempf in je wijn zorgen. Voor net dat beetje extra smaak ;)


Ook in Oostenrijk maken ze super fruitige, elegante Spatburgunders - zeker een keer proberen!


Waar komt Spatburgunder vandaan?

Spatburgunder hectare per wijngebied
Dikgedrukt: de kwaliteitswijngebieden voor Spatburgunder. Op de achtergrond: Kaiserstuhl, Baden

Je vindt Spatburgunder eigenlijk in heel Duitsland. Vooral in de Ahr en Rheingau maken ze fenomenale exemplaren. En Baden is met bijna 5900 hectare Pinot Noir heaven.

 

In tien gebieden staat dit druifje op de lijst van classic druiven. Dat betekent dat Spatburgunder officieel gebruikt mag worden om kwaliteitswijnen te maken. 

 

PS. Lees hier meer over de 13 Duitse wijngebieden, of de top 15 Duitse wijnsoorten. 

 

Pinot Noir, zoals we Spatburgunder in de rest van de wereld kennen, komt oorspronkelijk uit de Bourgogne en heeft zich vanuit daar over de hele wereld verspreid. Moldavië en de VS zijn naast Frankrijk en Duitsland de bekende producenten, maar er komen ook erg mooie exemplaren uit Nieuw-Zeeland en Oostenrijk. Oostenrijk is het enige andere land waar ze de Pinot Noir druif ook Spatburgunder noemen (587 hectare in 2021). 


Ook in Oostenrijk zijn ze verliefd op de Pinot Noir druif. Hier noemen ze hem Spatburgunder, Blauburgunder of Blauer Burgunder. 


Wat eet je bij Spätburgunder?

Wijn spijs combinaties met spatburgunder: paté, confit de canard, kalfslever, munt, dragon, venkel en kervel, buikspek met rode kool en appel, hertenbiefstuk met paddenstoelen

Duitse Pinot Noir of Spätburgunder is heerlijk bij:

  • Paté 
  • Speenvarken met rode kool en zoete specerijen
  • Confit de Canard met gebakken aardappeltjes en salade van peer en hazelnoot
  • Kalfslever met bacon en kalfszwezerik
  • Kruidige gerechten met munt, dragon, venkel en kervel
  • Warme rode kool met appel
  • Tagliatelle met ricotta, munt en vijgen
  • Hertenbiefstuk met paddenstoelen
  • Trek in rood bij je kaasplankje? Dan is deze lichte rode wijn ook een uitkomst!

Licht gekoeld zijn deze fruitbommetjes het lekkerst! 


Fan van Spätburgunder?

Als je van Spatburgunder houdt, zul je deze lichte, droge rode wijnen ook geweldig vinden:

 

Top 15 Duitse wijnen
Pinot Noir Wijn Guide
Wat is Riesling?

Kim Modder, wijnspecialist en oprichter Wijn Wine Wein

Geschreven door Kim, wijnliefhebber en oprichter van Wijn Wine Wein.

 

Dus - kunnen Duitse Spätburgunders zich meten met de beroemde Bourgogne wijnen? Wat vind jij?

 

Als het aan mij ligt... wel! En die uit Oostenrijk stiekem ook...

 

PS. wil je op de hoogte blijven van de nieuwste wijnkennis, infographics, wijnreizen en meer? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief! 2x per maand de lekkerste wijnmail in je inbox:) 

 

Veel proef en leesplezier :)

 

Groetjes Kim


*Bronvermelding

Oostenrijk hectares 2021: Austrian Wine Statistics Report 2021 

Duitsland hectares 2020: Deutscher Wein Statistik 20'21

Boek: Brabant, G. Roovers, M. (2019). Wijnland Duitsland, Ontdekken proeven en beleven. Kernstichting.

Reactie schrijven

Commentaren: 0

Achter de schermen bij Wijn Wine Wein

Wijn Wine Wein is speciaal voor wijnliefhebbers die meer willen leren over wijn. Op een makkelijke, en vooral hele leuke manier ga je zelf aan de slag, gewoon thuis. Meer weten over mij of achter het idee van Wijn Wine Wein? Klik dan hier

Heb je een (wijn)vraag? Mail, app of bel me! Mocht ik niet opnemen, bel ik zo snel mogelijk terug 

Tel: 06 57 54 59 82

Geen alcohol onder 18

Verantwoord genieten: <18? Dan is deze website niet voor jou. Wij verkopen geen alcohol aan minderjarigen. Bij bestelling wordt om je leeftijd gevraagd, en bij aflevering vindt er een leeftijdscheck plaats.