Chardonnay | 1 Druif, 1000 Gezichten
Van boterzacht, zwoel en houtgerijpt tot fris en fruitig. Een van 's werelds meest populaire druiven wordt gemaakt in een breed scala aan stijlen.
Daarom deze Chardonnay wijn guide 101: met alles dat je moet weten over deze veelzijdige wijn en druif!
Er zijn grofweg 3 stijlen Chardonnay
- Met houtrijping: Houd jij van romige, volle en rijke witte wijn? Dan ben je vast dol op de klassieke stijl van op eikenhout gerijpte Chardonnay wijn.
- Zonder houtrijping: Heb je liever strak droge, frisse witte wijn, liefst met wat mineraliteit? Dan is Unoaked uit koude klimaten misschien wel de perfecte match.
- Gek op bubbels? Onze druif speelt de hoofdrol in veel verschillende mousserende wijnen.
Hoe kan 1 druif zoveel verschillende smaken bieden?
--- Dit is een advertentie, lees verder onder dit blok ---
Chardonnay Smaak profiel
Een zeer rijpe Chardonnay wijn heeft meer tropisch fruit aroma’s zoals gele appel, ananas en mango. Een nauwelijks rijpe variant heeft aroma's van groene appel en citroen.
Smaak
Welke smaken kun je nog meer tegenkomen?
Fruit smaken (primaire aroma’s)
De Chardonnay druif heeft van zichzelf de volgende fruit smaken:
Citroen, Appel, Peer, Ananas, Mango, Guave, Perzik, Meloen en Abrikoos
2e vergisting (secundaire aroma’s)
Daarnaast kan de wijn extra aroma's krijgen door de manier waarop de wijnmaker de wijn maakt:
Krijt, Boter, Crème Fraîche, Toast, Paddenstoel, Zout
Houtrijping & Rijping op fles (tertiaire aroma's)
Vanille, Boter, Appeltaart, Karamel, Crème Brûlée, Kokosnoot, Amandel en Hazelnoot
Zuren
Gemiddeld voor houtgerijpt uit een warm klimaat tot medium-hoog voor ongerijpt uit koele klimaten.
Hoe spreek je Chardonnay uit?
Sjar - duhn - neej
Van Sletje tot Deftige Dame
Chardonnay wordt wel eens de sloerie van de wijn wereld genoemd. Waarom? Het is niet de meest aangeplante druif ter wereld. Dat is Kyoho. Nooit van gehoord? Kyoho is een Chinese tafel druif, bedoeld om te eten.
De grootste onder de rode wijnen? Cabernet Sauvignon. En onder de witte druiven is het Airen. Deze hardwerkende druif is de basis van veel Brandy’s. Dus de grootste onder de witte wijnen?
Explosieve groei
Tot 1970 was Chardonnay buiten de Bourgogne en Champagne nog nergens te vinden.
Nu is het de meest aangeplante witte wijnsoort ter wereld. En met 41 landen ook de meest internationaal georiënteerde wijnsoort. De grootste producenten? Frankrijk en de Verenigde Staten.
Het geheim van het succes? Een veelzijdig en gemakkelijk karakter, hoge opbrengsten, waarbij de kwaliteit niet of nauwelijks naar beneden gaat. De druif groeit vrijwel overal en wordt niet snel ziek.
Wijnmakers kunnen er alle kanten mee op. Van fris tot romige houtgerijpte wijn, dit druifje leent zich prima voor alle stijlen. Wijnmakers wereldwijd gingen het daarom aanplanten. Een echte allemansvriend... of sloerie?
‘De sloerie van de wijnwereld, ze ‘doet’ het graag op elke bodem & ze wordt graag gedronken’
Anything but Chardonnay
Zolang het maar geen Chardonnay is! Dat hoorde je steeds vaker zo’n 30 jaar geleden. De groeistuipen van de druif leverden niet altijd de beste wijnen op. Niet iedere wijnmaker nam het zo nauw met kwaliteit. De markt werd overspoeld met in stalen tanks gemaakte - met houtsnippers op smaak gebrachte - veel te sterke Chardonnay wijnen.
Er ontstond een tegenbeweging: ABC.
Onze druif liep tijdelijk een slechte naam op. Gelukkig groeide Chardonnay toch door. En terecht! De kwaliteit wereldwijd ligt weer veel hoger. En deze druif levert nog steeds (volgens velen) de mooiste witte wijnen ter wereld, uit de Bourgogne.
Bourgogne Chardonnay
Snel over naar de deftige dames! De Franse Bourgogne is wereldberoemd en de bakermat van alle grote wijnen die de deze druif heeft voortgebracht.
Wel eens van Chablis gehoord? Dat is maar 1 van de vele bekende (en hele lekkere) namen die dit gebiedje heeft voortgebracht. Een klasse op zich! Andere bekende namen zijn: le Montrachet, Meursault en Mâconnais.
3 Stijlen Chardonnay Wijn
Chardonnay met houtrijping
Rijk, vol van smaak met vanille, boter en zelfs karamel. Houtgerijpte Chardonnay wijnen uit een koel klimaat hebben meer citrus. Wijnen uit een warme klimaat hebben meer tropische fruitsmaken. Beide zijn zacht en romig.
De absolute top
Montrachet, Bourgogne: Prijzen variëren van €70 tot €7000
Meurseult, Bourgogne: Prijzen variëren van €40 tot €140
De gulden middenweg
Mâconnais, Bourgogne: Prijzen variëren van €8 tot €70
Californisch wit: Prijzen variëren van €21 tot €31
Beste prijs-kwaliteit
Errazuriz en Alamos, beide uit Chili en beide €10
Casillero del Diablo, Concha y Toro, ook uit Chili, €6
Chardonnay zonder houtrijping
Deze stijl ligt veel dichter bij Sauvignon Blanc, vooral uit koelere klimaten. Al heeft Chardonnay wijn minder ‘groene aroma's'. Qua smaak citroen en groene appel tot tropisch fruit zoals ananas, afhankelijk van hoe rijp de druiven waren bij het plukken.
De absolute top
Chablis, Bourgogne €20
Joseph Drouhin & Brocard, Bourgogne, beide €15
De gulden middenweg
Australië en Chili €10, bijvoorbeeld Miguel Torres Reserva
Boschendal, Zuid-Afrika €9
Beste prijs-kwaliteit
Zuid-Oost Australië €6 & Zuid-Afrika, Robertson €6
Mousserende Chardonnay wijnen
Samen met Pinot Noir is Chardonnay natuurlijk DE druif van Champagne! Een Blanc de blancs is zelfs van 100% Chardonnay gemaakt.
Maar wereldwijd worden er nog veel meer smaakvolle bubbels van gemaakt - van Cremant de Bourgogne tot Cava.
--- Dit is een advertentie, lees verder onder dit blok ---
Chardonnay Zoet Of Droog?
Heb je je dit wel eens afgevraagd? Ik krijg deze vraag namelijk vaker...het antwoord? Droog. Maar:
- Sommige wijnen ondergaan een malolactische gisting. Hierbij worden de harde appelzuren omgezet in zacht, melkachtig melkzuur, waardoor de wijn een romige textuur krijgt. Sommige mensen associëren dit misschien met zoetheid in de mond.
- Chardonnay wijnen zijn fruitig met aroma's van appel, peer, meloen, abrikoos en zelfs ananas - allemaal natuurlijk zoet fruit. En als de wijn in eikenhouten vaten is gerijpt, krijg je ook hints van vanille.
- Misschien is de meest voorkomende reden waarom mensen denken dat dit een zoete wijn is, dat de goedkopere merken het niet zo nauw nemen met de kwaliteit. Die zijn niet in balans, en vaak wat zoeter.
Bovenste 2 stijlen zijn beide heerlijk, maar de derde laat ik liever staan. Om met een positieve noot te eindigen: wel perfect als je de overstap wilt maken van zoete witte wijn naar droge witte wijn.
Serveer Temperatuur
- Met houtrijping: 12 ºC
- Zonder houtrijping: 9 ºC
Chardonnay Wijn en Spijs
Je hebt je favoriet gevonden en hij staat koud. En nu wil je er nog een hapje bij.
Alles wat een romige en zachte structuur heeft is een goede combi. Denk aan:
- Boterige en romige sauzen
- Coquilles
- Wraps met zalm
- Paddenstoelen risotto
- Kip Tandoori
Mijn favoriet? Kaas! Alle Chardonnay wijnen passen namelijk perfect bij romige, zachte kazen zoals Brie.
En... 1 ding is zeker. Dit is een kreeftwaardige wijn!
Chardonnay met houtrijping
De betere Chardonnay wijnen uit de Bourgogne en Californië vragen om krabkoekjes, mosselen, asperges of varkenshaas met appels. Voor de vegetariërs ga je meer naar de rijke of zetmeelrijke groenten zoals maïs of pompoen. Ook champignons zijn een must!
Unoaked Chardonnay
De frisse Unoaked stijl is geweldig met rauwe zeevruchten zoals oesters, sushi, gebakken vis, paté of groente risotto! De knapperigheid, mineraliteit en delicate smaken hunkeren naar knapperig, delicaat voedsel.
Alternatief Voor Chardonnay Wijnen
Een goed alternatief voor Chardonnay... is Chardonnay!
Als je fan bent van Chardonnay wijn, vergelijk de verschillende stijlen van deze wijn eens. Zet een Chablis uit Frankrijk naast een Napa Valley wijn en proef de verschillen! Begin bij je vertrouwde stijl en werk naar de compleet andere kant. Welke wijn is jouw favoriet?
Als het goed is moet dat na het lezen van dit artikel goed lukken. Ben je daar al en wil je eens iets anders proberen? Ga dan voor een Viognier of Chenin Blanc.
Veel wijn proefplezier!
Hierna lezen
En, heb je nog iets nieuws gelezen over Chardonnay wijn? Ik ben benieuwd wat je er van vond!
PS. wil je op de hoogte blijven van de nieuwste wijnkennis, infographics, wijnuitjes en meer? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief! 2x per maand de lekkerste wijnmail in je inbox:)
Groetjes Kim
Wijn Wine Wein
--- Dit is een advertentie, einde artikel ---
Reactie schrijven